- 1 kilo de huesos de caña de ternera
- para caldo 350 gramos de carne de ternera
- medio kilo gramos de fideos de arroz gruesos
- 150 gramos de culata de ternera en rodajas
- 1 trozo de jengibre cortado en láminas
- 1 cucharadita de sal
- dos litros y medio de agua
- 6 granos de pimienta negra
- 6 semillas de cilantro
- 1 ramita de canela
- 4 clavos de especia
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cebolletas picadas fino
- 1 cebolla mediana cortada en láminas finas

Preparación:

Llevar a ebullición en una cacerola la carne para el caldo, los huesos, el jengibre, la sal y el agua.
Bajar el fuego al mínimo y dejarlo hervir a fuego lento y sin tapar, durante 4 horas.
Añadir los granos de pimienta, los clavos, la canela, las semillas de cilantro y la salsa de pescado, dejando cocer durante 40 minutos más.
Retirar la carne para el caldo y apartarla.
Colar el caldo y reservar el líquido, desechar las especias y los huesos y verter de nuevo el líquido en la cacerola.
Cuando la carne para caldo esté tibia, cortarla en filetes finos.
Antes de servir, verter los fideos en una cacerola con agua hirviendo y dejar cocer unos 10 segundos para evitar que se deshagan y se ablanden; escurrirlos y repartir en cuencos.
Llevar a ebullición el caldo.
Poner en cada cuenco con los fideos la carne cocida y la cruda.
Verter el caldo por encima y esparcir las láminas de cebolla y la cebolleta.

Consejos:

Para aderezar utilizar:
- guindilla roja picada
- unas hojas de albahaca morada fresca
- brotes de soja
- cebolla picada
- gajos de lima y hojas de cilantro fresco

las mejores ofertas en viajes Sopa de Carne Ingredientes: - 1 kilo de huesos de caña de ternera - para caldo 350 gramos

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