· 3-4 hojas frescas de lima, partidas en 2 o 3 trozos cada una
· 2 ramas de lemongrass, quitando las primeras capas exteriores, cortadas en trozos de 4 cm
· 5 o 6 trozos de ½ cm de galangal (jengibre tailandés)
· 7-8 chorritos de salsa de soja (tipo oscuro)
· 10-12 champiñones, en rodajas
· 1 o más guindillas frescas
· el zumo de una lima
· 1 cucharada de pasta roja de guindillas en aceite
· guarnición: cilantro y cebolletas verdes picadas

Preparación:

Llevar a cocción 2-3 tazas de agua en un cazo y añadir las hojas de lima, el galanga y la salsa de soja. Machacar el lemongrass con un mortero o un cuchillo pesado y añadir. Hervir lentamente 5-10 minutos para desarrollar el sabor de las especias. Llevar a cocción otra vez, añadir los champiñones y cocinar 2-3 minutos sobre fuego mediano. Justo antes de servir machacar las guindillas unas cuantas veces en el mortero y añadir. En el fondo del bol de servir mezclar el zumo de lima y la pasta de guindilla en aceite. Añadir un poco del caldo de la sopa y mover. Añadir la sopa. Espolvorear con la guarnición.

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