- 2 guindillas verdes largas
- 2 guindillas rojas
- 500 gramos de filetes de pescado blanco
- 2 tallos de hierba de limón (solo la parte blanca)
- 2 raíces de cilantro picado
- 4 hojas de lima cafre
- 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo majado
- 3 cebolletas (solo la parte blanca) cortadas
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 250 ml de leche de coco
- 125 ml de crema de coco
- 1 cucharada de salsa de pescado
- de 2 a 3 cucharadas de zumo de lima
- más hojas de lima cafre para aderezar.

Preparación:

Calentar un wok y sofreír las guindillas verdes y rojas, hasta que empiecen a dorarse. Retirar las verdes una vez frías y cortarlas en láminas.
Cortar los filetes en trocitos.
Agregar la hierba de limón, el cilantro, las hojas de lima, el ajo, el jengibre, el azúcar, la cebolleta y la leche de coco llevando a ebullición y dejando hervir a fuego lento 2 minutos.
Añadir el pescado y cocer a fuego lento 2 o 3 minutos. Verter por encima la crema de coco y remover.
Mezclar bien la guindilla verde, la salsa de pescado y el zumo de lima y sal a su gusto.
Servirlo sin la hierba de limón ni las guindillas enteras.

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