· 250 g de tofu (queso de soja) firme, cortado en cubitos de 1 cm
· 1–2 cucharadas de pasta de curry tailandés verde
· 1–1 ½ tazas (250 ml) de leche de coco
· 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
· 100 g guisantes, frescos o congelados
· 200 g brotes de bambú
· 1 zanahoria, cortada en rodajas, diagonalmente
· 3–4 calabacines pequeños, cortados en rodajas
· 2 cucharadas de salsa de soja
· 50 g de brotes de soja

Preparación:

Dejar el tofu a reposar en la salsa de soja 20 minutos y escurrir.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana y freír la pasta de curry durante 1 minuto. Añadir ¼ de taza (125 ml) de leche de coco, el tofu y todas las verduras menos los guisantes y los brotes de soja. Hervir lentamente durante 5 minutos.
Añadir el resto de la leche de coco, llevar a cocción, reducir la temperatura y hervir lentamente hasta que las verduras queden casi tiernas. Añadir los guisantes y los brotes de soja. Cocinar 5 a 10 minutos más.
Servir con arroz y chutney. Usar chalotes picados como guarnición.

las mejores ofertas en viajes Curry Verde Tailandés Ingredientes: · 250 g de tofu (queso de soja) firme, cortado en cubito

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