- 1 cucharada de aceite
- 2 cebollas grandes en gajos
- medio kilo de lomo de vaca
- 2 cucharada de curry musaman
- 2 patatas peladas y cortadas en daditos
- 250 ml de agua
- 2 vainas de cardamomo
- 2 hojas de laurel
- 500 ml. de leche de coco
- 2 cucharadas de concentrado de tamarindo
- 2 guindillas rojas en láminas
- 2 cucharaditas de azúcar moreno

Preparación:

Calentar el aceite. Freir a fuego medio la carne, por tandas, hasta que este bien dorada. Dejar escurrir en papel de cocina.
Sofreír durante 1 minuto la pasta de curry, removiéndola. Añadir la patata y la cebolla y remover hasta que se doren bien.
Retirar y reservar. Verter la leche de coco y el agua, y llevar a ebullición. Reducir el fuego dejando hervir la mezcla durante 10 minutos sin tapar.
Poner la carne, la patata y la cebolla, añadir el cardamomo, las hojas de laurel, el azúcar y el tamarindo.
Remover bien y dejar hervir despacio y sin tapar, durante 25 minutos hasta que la carne esté tierna.
Retirar las vainas de cardamomo y las hojas de laurel.
Añadir los cacahuetes y esparcir por encima las guindillas.
Servir con arroz cocido.

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