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Curry blanco de verduras
Ingredientes:
- 400 gramos de calabaza
- 250 gramos de patata
- 250 gramos de quingombo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo picados
- 3 guindillas verdes despepitadas y picadas fino
- ˝ cucharadita de cúrcuma molida
- ˝ cucharadita de semillas de fenogreco
- 1 cebolla mediana picada
- 8 hojas de curry
- 1 ramita de canela
- medio litro de leche de coco
Preparacion:
Pelar la calabaza y la patata y cortarlas en dados.
Quitar los tallos de los quingombos, calentar el aceite en una cacerola
a fuego medio freír la guindilla, el ajo, la cúrcuma, las semillas de fenogreco y la cebolla hasta que la cebolla se haga blanda.
Agregar la patata, la calabaza, los quingombos, las hojas de curry, la canela y la leche de coco, llevar a ebullición luego reducir el fuego y dejar cocer lentamente sin tapar durante media hora.
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Ingredientes:
- 400 gramos de calabaza
- 250 gramos de patata
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