- 1 kilo de pollo troceado
- 150 gramos de arroz de grano corto
- 2 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 3 cucharadas de la parte blanca de hierba de limón picada
- 6 hojas de lima desmenuzadas
- 6 cebolletas picadas
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 kilo de calabaza confitera cortada en dados
- 1 mango pelado y picado
- 150 gramos de judías serpientes troceadas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Repartir en una bandeja el arroz y asarlo durante 15 minutos o hasta que se dore.
Dejar enfriar y triturar hasta dejarlo muy fino.
Poner a calentar el aceite en una cacerola y freir el pollo hasta que esté dorado; escurrir sobre papel de cocina.
Freir a fuego medio la hierba de limón, el ajo, la cúrcuma, las hojas de lima, la galanga y la cebolleta durante 3 minutos hasta que se dore la cebolleta.
Volver a poner el pollo en una cacerola, verter el caldo y cocer durante 20 minutos a fuego lento y tapado.
Agregar la calabaza y el mango y dejar cocer tapado otros 10 minutos.
Añadir las judías y tenerlo todo tapado otros 10 minutos más hasta que el pollo esté tierno.
Mezclar el arroz triturado, llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir durante 5 minutos sin tapar hasta que la mezcla se espese un poco.

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