GASTRONOMÍA

La cocina laosiana tiene muchas similitudes con la tailandesa, con muchas hierbas aromáticas y especies como el 'lemon grass, chiles, jengibre y tamarindo usadas para aromatizar los platos. El arroz pegajoso, kao niao, es el principal ingrediente de la cocina de Laos, normalmente servido con pescado fermentado y una salsa de pescado similar a la usada en la cocina vietnamita llamada nam pa. Prácticamente todos los platos se preparan con ingredientes frescos como verduras, pescado de río, aves, pato, o búfalo de agua.También son populares los platos de pollo y cerdo, pero la ternera es muy cara en comparación. En cualquier sitio se pueden encontrar sopas con tallarines, brotes de bambú y verduras frescas.
El zumo de lima, la hierba de limón y el cilantro fresco aportan a los guisos su característico sabor fuerte; como condimento se suelen emplear mezclas de pescado fermentado y también lechuga, menta, cilantro, brotes de habas, lima o albahaca, combinados al gusto. Otros aderezos utilizados son el chile picante, el ajo, la menta, el cacahuete, el zumo de tamarindo, el jengibre y la leche de coco.

El plato más popular es el làap, carne o pescado picante con ensalada de pollo aderezada con jugo de lima, menta, cebollas y generosas cantidades de guindillas muy picantes.

Las bebidas más consumidas antes y después de las comidas son el té, el café, la cerveza y el Lao-Lao, un whisky de arroz.

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