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Calamares al estilo de Bali
Ingredientes:
- 1 cucharadita de pasta de camarones
- 1 kilo de calamares sin tentáculos
- 3 cebolletas cortadas en rodajas
- medio litro de zumo de lima
- 2 cucharadas de aceite
- 1 guindilla roja cortada en rodajas
- 1 cucharada más de aceite
- 1 cucharada de concentrado de tamarindo
- 2 guindillas rojas picadas
- la parte blanca de un tallo de hierba de limón en rodajas
- un cuarto de litro de caldo de pollo
- 3 hojas de albahaca machacadas
- 2 dientes de ajo picados muy finos
- 1 trozo de cúrcuma molida
- 1 trozo de jengibre rallado
- 3 cebolletas picadas
- 1 tomate pelado picado
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
Preparacion:
Cortar los calamares en trozos grandes y en el interior haga incisiones con cuidado de no cortarlos del todo.
Póngalos en un cuenco junto con el zumo de lima y echar la sal y la pimienta
tápelos y métalos al frigorífico
Para la pasta de especias:
mezclar el ajo, la cúrcuma, la guindilla, el jengibre, la cebolleta, el tomate, las semillas de cilantro y la pasta de camarones hasta obtener una pasta fina
caliente el aceite en una sartén y echar la guindilla y la cebolleta.
Agregar por tandas los calamares y dejar a fuego medio cada una de ellas durante 2 minutos aparte los calamares.
Caliente en la sartén 1 cucharada extra de aceite y eche el tamarindo, la pasta de especias y la hierba de limón y remover a fuego medio durante 5 minutos.
Vuelva a poner en la sartén y vierta el caldo de pollo y sazone con pimienta al gusto y añada las hojas de albahaca.
Llevar a ebullición, bajar la llama y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
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Ingredientes:
- 1 cucharadita de pasta de camarones
- 1 kilo d
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