Gastronomía

GASTRONOMIA

Comer en Malasia es una verdadera experiencia gastronómica. La naturaleza multi cultural de la población malaya ha proporcionado un rico legado de cocinas locales y creativos estilos de preparación. La asombrosa variedad de comida, postres y frutas que se encuentra a lo largo de todo el país ofrece la seguridad de que comer en cualquier sitio, ya sea en un marco nacional, una isla o una ciudad, será un placentera encuentro.

Al visitar Malasia es imprescindible salir a conocer los estilos culinarios y sabores – auténticos y únicos, de la cocina Malaya, china e hindú. Comer o cenar fuera es una experiencia relativamente barata. El visitante podrá cenar en hoteles de cinco estrellas, puestos ambulantes, ‘kopitiam’ ó cafés, restaurantes, cadenas de comida rápida ó incluso en casetas al borde de la carretera.

El interesante popurrí de cocina local se ha visto complementado con la influencia cosmopolita, pudiéndose encontrar comida europea, japonesa, tailandesa y vietnamita en algunos restaurantes especializados.

También se puede encontrar abundante diversión en prácticamente todas las regiones, con la capital Kuala Lumpur a la cabeza como la mayor parte de locales de diversión, restauantes, pubs y discotecas.

COCINA MALAYA

Dentro de la comida Malaya figuran predominantemente los ingredientes naturales y cultivados en casa. Cocos, chile, hojas de lima, especias,? son ingredientes básicos cocinados con pescado, carne o verduras. Un acompañamiento tradicional para las comidas es el sambal caliente hecho con una base de chile, pasta de gamba y condimentos.

El famoso plato de satay consiste en brochetas marinades de ternera ó pollo a la barbacoa sobre carbon vegetal y servidas con una salsa agridulce de cacahuete. Va acompañado de pepino, cebolla y ketupat (dados de arroz hervidos en hojas de palmera).

Entre los platos más significativos de la cocina Malaya, destacamos los siguientes:
Nasi Lemak: un plato de desayuno, una comida picante y fragante de arroz vaporizado en leche de coco servido con una selección de pollo, ternera ó calamares con curry, pepino, anchoas fritas, todo mezclado cuidadosamente sobre una hoja de banana.
Nasi Padand: arroz servido con una selección de platos que incluyen curry y rendang, una plato picante de carne.
Laksa Johor: fideos de arroz servidos con pescado en salsa de curry y verduras.
Mee Jawa: Fideos en una salsa espesa y picante acompañados de buñuelos de gambas, rodajas de patata y tofu.
Sup Ekor: una picante sopa de rabo de toro con multitud de ingredientes.
Soto Ayam: Sopa picante de pollo con arroz y verduras.
Sago Melaka: postre de sago (una variedad de palmera) fresco con sirope de azúcar moreno (Gula Melaka).

COCINA CHINA

A los chinos les gusta el arroz como alimento básico servido con una cantidad de platos de verduras y carne normalmente no picantes, mientras que los fideos se presentan con grandes variedades y combinaciones. Los fideos se sirven normalmente como sopa o fritos con lonchas de carne, gambas y verduras. Los fideos con curry normalmente van acompañados de pollo y tofu.

Entre los platos más significativos de la cocina china, destacamos los siguientes:
Arroz de Pollo Hainanese: Arroz hervido en caldo de pollo y servido con pollo al vapor o asado. Algunos establecimientos también sirven cerdo crujiente o dulce a la barbacoa.
Ngah Poh Fan: Arroz cocinado en un recipiente de arcilla y con salsa de soja. Va acompañado de pollo, champiñones, salchichas chinas y verduras variadas.
Wantan Mee: Fideos servidos en sopa con bolas de gamba y cerdo, y lonchas de cerdo asado o pollo picado.
Beef Noodles: Fideos servidos con ternera estofada.
Asma Laksa: Se trata de una especialidad de Penang, pero que puede encontrarse casi en toda Malasia. Se trata de fideos de arroz servidos en salsa de pescado picante con pepino y piña triturados y una cucharada de pasta de gamba.

COCINA HINDU

Entre los populares platos hindúes musulmanes se encuentra el nasi kandar. Nasi es la palabra malaya para el arroz, mientras que kandar quiere decir llevar algo colgado de un palo colocado sobre los hombros. Se trata de un plato de arroz acompañado de pollo, carne o pescado en ricas y espesas salsas y curries. También es una comida popular los panes de harina fritos como panqueques, y se encuentran en grandes variedades y diversas formas. El curry de pescado – ó dhall –, normalmente se presenta como salsa. Otro favorito es el plato de hoja de banano, donde se sirve una generosa ración de arroz con curry de pollo, cordero ó pescado, y platos adicionales de verduras y encurtidos. Todo ello se come sobre la hoja de banano con los dedos.

Curry Laksa: Fideos en curry con pollo, berberechos, tofu y brotes de judías.
Nasi Briyani: Arroz cocinado con especias y verduras, servido con ternera ó pollo.
Roti Canai: Panqueque laminado frito a la parrilla, servido con curry de dhall ó platos de carne como pollo ó cordero.
Murtabak: Roti canai relleno con una mezcla de carne de ternera picada, huevos y cebolla, servido con curry.
Mee Goreng: Fideos fritos con pasta de chilly, tomate, tofu, gambas y huevos.
Rojak: Una ensalada de brotes de judías, tiras de pepino y nabo, tortas de harina, huevo duro, buñuelos de gambas y calamares, coronada con una salsa agridulce de cacahuete.
Cendal: Hielo con leche de coco, fideos de harina verdes y azúcar de palma.
Teh Tarik: Té aromatizado con leche. La bebida favorita de la mayoría de los malayos.